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Entrée au choix + Plat aux choix servi avec du riz Pulao+Dessert au choix
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LES ENTRÉES
Entrée rafraîchissante au yaourt, concombre fraiche et paprika.
Le Raita accompagne aussi merveilleusement les currys et aide à éteindre le feu des plus piquants.
Cette soupe de lentille de Mysore, parfumée aux épices est très prisée par les végétariennes hindous.
Beignets d'oignons à la farine de pois chiche, lentilles et herbes.
Beignets d'aubergines à la farine de pois chiche et épicées.
farcis à la viande au poulet et épicées.
farcis aux légumes et épicées.
Viande hachée et épicée cuite sur une brochette dans le tandoori (four traditionnel en terre cuite)
bâtonnets panés farcir au légumes.
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Crevettes cuites dans une sauce à la mangue légèrement sucrée, servies tiède.
Salades verte, tomates, concombres, oignons, sauce, Poulet Tikka ou Agneau Tikka.
Rool, Samusa à la viande, Samusa aux légumes, Oignons Bhaji et Aubergines Bhaji.
Crevettes marinées dans le paprika, cumin, ail et citron pressé.
Beignets de poisson à la farine de pois chiche et épicées.
NOS PLATS
Poulet, agneau, boeuf, poisson et gambas.
Poulet tikka, agneau et gambas.
Variété de légumes dans une sauce aux épices.
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Pommes de terre sautées avec des graines de moutarde et de cumin.
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Aubergines cuites dans une sauce au curry et pois chiche.
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Purée de lentilles de Mysore aux épices et oignons.
Ce plat très prisé des végétariennes est source de protéines.
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Le riz Basmati est un riz très fin qui pousse exclusivement dans la vallée de l'Himalaya.
Son goût unique est très prisé des connaisseurs.
Le puloa (pilaf) est une méthode de cuisson avec du ghee (beurre clarifié) et épices.
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Dans ce pulao, le Basmati est l'agrémenter de fruits exotiques, de raisins secs et de pistaches recommander avec un plat relevé car le sucré des fruits atténue le piquant.
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Le Naan est un pain que l'on cuit collé à la paroi du four tandoori.
Il accompagne délicieusement les currys et le raïta, n'hésitez pas à le tremper dans la sauce.
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Naan garni de formage crémeux.
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Naan à l'ail et au ghee (beurre clarifié)
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Naan au gingembre et au ghee.
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Naan fouré à la noix de coco, amandes et raisins secs.
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Le Parata est une spécialité du Nord de l'Inde qui se différencie du Chappatti par sa cuisson au beurre clarifié.
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SPÉCIALITÉS TANDOORIES
Le tandoor est le four traditionnel en terre cuite utilisé principalement dans les nord de l'Inde et Pakistan.
La viande est marinée près de 12heures dans un savant mélangé de quatorze épices, d'herbes, de citron pressé et de yaourt puis cuite en quelques minutes.
Poulet, agneau, boeuf, poisson et gambas.
TIKKA MASALA
Le Tikka Masala est une recette qui utilise des viandes marinées puis cuites dans le tandoor.
Ces viandes sont agrémentées d'une sauce parfumée aux pistaches et amandes.
CURRY
Le mot curry signifie sauce: pour une majorité d'indiens cette sauce épaisse à base d'oignons, de gingembre, d'ail et d'une grande variété d'aliments les plus simples.
Il existe différents currys selon les régions, celui-ci est préparé dans la tradition de notre chef.
CURRY DE MADRAS
Madras est la capitale de Tamil Nadu, état situé à l'extrême sud-est de l'Inde.
Dans cette région très chaude et humide on mange très épicée car ce type de nourriture rafraîchit le corps.
VINDALOO
Pour cette spécialité de Bangalore la viande marine près de 24 heures dans un purée de piments pour les amateurs avertis de currys très, très piquants !!!
ROGAN JOSH
Le Rogan Josh est une spécialité du Cachemire, l'état le plus au nord de l'Inde.
Ce curry à base de safran, de citron, de tomate et de poivron légèrement relevé.
KURMA
Le Kurma est une spécialité du Bengale, la viande cuit dans une sauce légèrement sucrée, aux oignons, amandes, pistaches, crème fraîche et yaourt.
BIRYANI
Le Biryani est le plat traditionnel par excellence.
Pour toutes les grandes occasions de la vie, on déguste d'un délicieux Biryani dans toute l'Inde ainsi qu'au Pakistan, au Bangladesh et au Sri-lanka..
Dans ce plat afrémenté d'amande et de pistache le riz cuit avec de la viande.
Poulet tikka, agneau et gambas.
SPÉCIALITÉS DU NEPAL
Pour cette spécialité Népalaise, la viande est cuite dans une sauce onctueuse, légèrement sucrée, parfumée aux pistaches et aux amandes, l'accommoder avec des fruits exotiques.
CURRY JALFREZI
NOS SPÉCIALITÉS VÉGÉTARIEN
Variété de légumes dans une sauce aux épices.
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Pommes de terre sautées avec des graines de moutarde et de cumin.
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Aubergines cuites dans une sauce au curry et pois chiche.
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Purée de lentilles de Mysore aux épices et oignons.
Ce plat très prisé des végétariennes est source de protéines.
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ACCOMPAGNEMENTS DE PLATS
Le riz Basmati est un riz très fin qui pousse exclusivement dans la vallée de l'Himalaya.
Son goût unique est très prisé des connaisseurs.
Le puloa (pilaf) est une méthode de cuisson avec du ghee (beurre clarifié) et épices.
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Dans ce pulao, le Basmati est l'agrémenter de fruits exotiques, de raisins secs et de pistaches recommander avec un plat relevé car le sucré des fruits atténue le piquant.
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LES PAINS INDIENS
Le Naan est un pain que l'on cuit collé à la paroi du four tandoori.
Il accompagne délicieusement les currys et le raïta, n'hésitez pas à le tremper dans la sauce.
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Naan garni de formage crémeux.
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Naan à l'ail et au ghee (beurre clarifié)
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Naan au gingembre et au ghee.
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Naan fouré à la noix de coco, amandes et raisins secs.
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Le Parata est une spécialité du Nord de l'Inde qui se différencie du Chappatti par sa cuisson au beurre clarifié.
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DESSERT
Le gulab jamun est un dessert originaire du sous-continent indien. Il est présenté sous la forme de boulettes de pâte, cuites dans l'huile et servies avec un sirop épais. Il est parfumé de cardamome. ( fait maison )
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