Entrée rafraîchissante au yaourt, concombre fraiche et paprika.
Le Raita accompagne aussi merveilleusement les currys et aide à éteindre le feu des plus piquants.
Cette soupe de lentille de Mysore, parfumée aux épices est très prisée par les végétariennes hindous.
Beignets d'oignons à la farine de pois chiche, lentilles et herbes.
Beignets d'aubergines à la farine de pois chiche et épicées.
farcis à la viande au poulet et épicées.
farcis aux légumes et épicées.
Viande hachée et épicée cuite sur une brochette dans le tandoori (four traditionnel en terre cuite)
bâtonnets panés farcir au légumes.
Crevettes cuites dans une sauce à la mangue légèrement sucrée, servies tiède.
Salades verte, tomates, concombres, oignons, sauce, Poulet Tikka ou Agneau Tikka.
Rool, Samusa à la viande, Samusa aux légumes, Oignons Bhaji et Aubergines Bhaji.
Crevettes marinées dans le paprika, cumin, ail et citron pressé.
Beignets de poisson à la farine de pois chiche et épicées.
Poulet, agneau, boeuf, poisson et gambas.
Le tandoor est le four traditionnel en terre cuite utilisé principalement dans les nord de l'Inde et Pakistan.
La viande est marinée près de 12heures dans un savant mélangé de quatorze épices, d'herbes, de citron pressé et de yaourt puis cuite en quelques minutes.
Poulet, agneau, boeuf, poisson et gambas.
Le Tikka Masala est une recette qui utilise des viandes marinées puis cuites dans le tandoor.
Ces viandes sont agrémentées d'une sauce parfumée aux pistaches et amandes.
Le mot curry signifie sauce: pour une majorité d'indiens cette sauce épaisse à base d'oignons, de gingembre, d'ail et d'une grande variété d'aliments les plus simples.
Il existe différents currys selon les régions, celui-ci est préparé dans la tradition de notre chef.
Madras est la capitale de Tamil Nadu, état situé à l'extrême sud-est de l'Inde.
Dans cette région très chaude et humide on mange très épicée car ce type de nourriture rafraîchit le corps.
Pour cette spécialité de Bangalore la viande marine près de 24 heures dans un purée de piments pour les amateurs avertis de currys très, très piquants !!!
Le Rogan Josh est une spécialité du Cachemire, l'état le plus au nord de l'Inde.
Ce curry à base de safran, de citron, de tomate et de poivron légèrement relevé.
Le Kurma est une spécialité du Bengale, la viande cuit dans une sauce légèrement sucrée, aux oignons, amandes, pistaches, crème fraîche et yaourt.
Le Biryani est le plat traditionnel par excellence.
Pour toutes les grandes occasions de la vie, on déguste d'un délicieux Biryani dans toute l'Inde ainsi qu'au Pakistan, au Bangladesh et au Sri-lanka..
Dans ce plat afrémenté d'amande et de pistache le riz cuit avec de la viande.
